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如何用超市冷柜锁住食物营养

点击:10 发布:2019-06-10

     随着经济的发展和提升,人们从“食饱”快速转变到“食好”,对饮食要求越来越高,除了讲究美味,在营养价值上的要求也是极为的高。那么面对这需要冷藏的食品,超市冷柜要怎样锁住其食物营养呢?


     专家经过多年的研究与探索指出:食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。


       1、温度指标


       不同的食物需要不同的保存温度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃,所以适合放在超市冷藏柜冷藏室;鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于-6℃,存放在超市冷藏柜冷冻室是最合理不过了。


       2、湿度指标


       水分是果菜鲜活的源头。果菜一旦缺水,就会风干枯萎。超市冷柜应保持一定湿度,使果菜能水灵如初。


超市冷藏柜图片


       3、风向指标


       超市冷藏柜应采用多面送风,实现360°送风,使超市冷藏柜内部每一个角落温度更均匀,食物不会因温度忽高忽低而变质,常保鲜活气息。


       4、气态指标


       果菜释放的乙烯气体,容易催熟食物;超市冷藏柜里含氧量过大,易使食物腐烂变质,所以必须有效吸收乙烯气体,合理调节空气的成分,才能使果菜保鲜期更长。


       5、抗菌指标


       如果超市冷柜抗菌措施做得不好,大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在超市冷藏柜里滋生、繁殖,侵蚀食物的细胞质,不仅使其完全丧失营养成分,而且感染毒素。所以超市冷藏柜必须实现全方位的立体型抗菌,谨防“病从口入”。


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